fredag 24 januari 2014

Att komponera en enkel och hälsosam lunch + recept på bönröra med currysmak, rödbetsquinoa och morotspasta

Rödbetsquinoa, bönröra med currysmak och morotspasta med
avokadotopping. Här serverade med stekt grönkål.

Ibland älskar jag den här sortens luncher. Att istället för att laga en "riktig" rätt, bara kombinera några olika smårätter med olika färger, smaker och texturer för att skapa en lite annorlunda och enkel måltid. Visst blir man glad av alla olika färger?

Ett bra tips när man komponerar en lunch eller middag är att tänka att den gärna kan innehålla grönsaker/frukt, kolhydrater, protein och hälsosamma fetter. På så sätt är det större chans att få i sig alla näringsämnen som vi behöver, och det blir också lättare att känna sig mätt och belåten. I det här fallet blir det då:
1. Grönsaker/frukt: Grönkål, rödbetor, morot, avokado.
2. Kolhydrater: Quinoa, bönröra.
3. Protein: Quinoa, bönröra.
4. Hälsosamma fetter: Bönröra (olja och tahini), avokado.

Ett annat tips är att precis som ovan ha första fokus på grönsakerna, eftersom att äta mer grönsaker är något de flesta skulle må bra av. Därför är ett enkelt knep att istället för att tänka "vad ska jag ha för grönsaker till maten?" tänka mer "vad ska jag äta till mina grönsaker?".

Och slutligen, förbered gärna några olika smårätter, som bönröra, quinoa, såser, linsgrytor, ugnsrostade grönsaker etc på söndagen för supersnabba luncher några dagar in i veckan. Eller självklart det enklaste av allt: Att försöka ha som vana att alltid laga mer middag än vad som behövs och äta resterna till lunch dagen efter.

Dela gärna med dig av dina "vardagstips" i kommentarerna nedan. Trevlig helg!


Bönröra med currysmak

4 dl kokta vita bönor
1 pressad citron
1 msk tahini
1 msk raps- eller olivolja
1 tsk curry
1/2 tsk spiskummin
Örtsalt, svartpeppar och paprikapulver efter smak

Mixa alla ingredienserna med en mixerstav eller i en matberedare tills bönröran är helt slät.


Rödbetsquinoa

(4 portioner)

2 dl quinoa
4 dl vatten
Örtsalt efter smak
1 rödbeta, riven

1. Skölj quinoan noggrant i en trådsil. Koka sedan upp quinoan i vattnet med lite salt i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
2. Tillsätt den rivna rödbetan och koka i ytterligare 5-10 minuter, tills allt vatten är absorberat.
3. Ta bort kastrullen från plattan och fluffa upp quinoan med en gaffel.


Morotspasta med avokadotopping

(2 portioner)

2-3 morötter
1 liten avokado
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk torkad basilika
Örtsalt och svartpeppar efter smak

1. Skala morötterna. Gör sedan "spagetti" av dem med en grönsakssvarv eller veggie twister. Eller gör tjockare morotspasta med hjälp av en potatisskalare eller osthyvel.
2. Mixa avokadon med vinäger och kryddor med en mixerstav. Arbeta sedan in blandningen i morotspastan med fingrarna.

25 kommentarer:

  1. jag har ALLTID kokta rödbetor i kylen (jag kokar dem själv, alltså, men alla på en gång och förvarar sedan i kylen) + någon typ av getost/fetaost. Det är mitt favorit "tillbehör" till all mat, inte minst på sådana här "plock-tallrikar". Min bästa "snabbgrej" annars är en burk kikärtor stekta i curry/mango-krydda från santamaria (såå god!)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack för fina tips! Rödbetor är ju så gott!
      Jag hade ingen aning om att det finns en curry/mangokrydda! Får nog gå ner till Ica på en gång :)

      Radera
  2. Bönröra är ju så himla gott. Och avocado kan jag äta hur mycket som helst.

    Men mitt vardagstips är att ha färdigkokt ris i frysen och grönsaker hemma så att det går snabbt att woka. Lökbåtar, vitlök, chili, riven morot, blomkål eller broccoli och sojasås. Ät riset till eller woka med det. Till det en gigantisk sked sambal oelek. Det skulle jag kunna äta varenda dag.

    Eller soppa. Tomatsoppa är ju superenkelt att göra tex.

    Jag är ett stort fan av saker som går snabbt att laga.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Håller med! Ge mig lite bönor och avokado, så är jag nöjd :)

      Tack för jättebra tips! Att ha färdigkokt ris i frysen är ju jättesmart! Jag brukar göra så med bönor, men har inte gjort det så mycket med ris och quinoa av någon anledning.

      Jag tycker också att det ska gå snabbt. Det finns ju så mycket annat som ska göras än att laga mat :)

      Radera
  3. Härligt, helt i min smak, yum! Kram och ha en fin helg!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack!
      Ha en jättefin helg du också!!
      Kram

      Radera
  4. Svar
    1. Tusen tack, Marja! Det var väldigt gott :)

      Radera
  5. There are a few articles on this specific topic that really don't make sense and you alxo have the
    feeling the insight is really not as valid as it should be.
    You need to be proud at everything you've achieved. I would also like to take
    this opportunity to thank you for your wonderful contribution.

    my homepage; electronic cigarette flavoured filters

    SvaraRadera
  6. certainly like your web site however you need to take a look at the spelling on quite a few
    of your posts. Many of them are rife with spelling issues and I in finding it very bothersome to inform the truth nevertheless I'll certainly come
    back again.

    my page :: domain

    SvaraRadera
  7. giuseppe zanotti, http://www.giuseppe-zanotti-outlet.org/
    true religion outlet, http://www.truereligionoutletstore.us.com/
    valentino shoes, http://www.valentinooutlet.us.com/
    yoga pants, http://www.yogapants.us.com/
    cheap nfl jerseys, http://www.cheapnfljerseys.org/
    miami dolphins jerseys, http://www.miamidolphinsjersey.com/
    puma outlet, http://www.pumaoutletonline.com/
    giuseppe zanotti outlet, http://www.giuseppe-zanotti-outlet.org/
    michael kors outlet online, http://michaelkors.outletonlinestores.us.com/
    hollister pas cher, http://www.abercrombie-fitch-hollister.fr/
    coach outlet online, http://www.coachoutletonline-store.us.com/
    air jordan 13, http://www.airjordan13s.com/
    louis vuitton handbags outlet, http://www.louisvuittonhandbag.us/
    chanel handbags, http://www.chanelhandbags-outlet.co.uk/
    nike free 5, http://www.nikefree5.us/
    nba jerseys, http://www.nbajerseys.us.com/
    arizona cardinals jerseys, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    tods shoes,tods shoes sale,tods sale,tods outlet online,tods outlet store,tods factory outlet
    louis vuitton bags cheap, http://www.louisvuittonbag.us.com/
    christian louboutin outlet, http://www.christianlouboutinoutlet.name/
    cai2015912

    SvaraRadera
  8. ddddd0917giuseppe zanotti sale, http://www.giuseppe-zanotti-outlet.org/
    air jordan shoes, http://www.airjordan13s.com/
    dallas cowboys jersey, http://www.dallascowboysjersey.us/
    timberland outlet, http://www.timberlandboots.name/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.in.net/
    oakley outlet online, http://www.oakleyoutlet.in.net/
    nike huarache, http://www.nikeairhuarache.org.uk/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlet.com/
    rolex watches,swiss watch,replica watches,rolex watches for sale,replica watches uk,rolex watches replica,rolex watches for sales
    christian louboutin shoes, http://www.christianlouboutinonline.us.com/
    polo ralph lauren, http://www.poloralphlauren.us.org/
    cheap michael kors handbags, http://www.cheapmichaelkorshandbag.in.net/
    toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
    louis vuitton handbags, http://www.louisvuittonhandbagsoutlet.co.uk/
    hermes outlet online, http://www.hermesoutletstore.us.com/
    celine outlet store, http://www.celineoutletus.com/
    polo ralph lauren uk, http://www.ralphlauren-outletonline.co.uk/
    chicago bulls jersey, http://www.chicagobullsjerseys.net/
    oakley sunglasses cheap, http://www.oakley.in.net/
    coach outlet,coach outlet online,coach outlet store

    SvaraRadera