söndag 15 september 2013

Raw cheesecake

Imorgon fyller jag år, så igår hade jag en liten födelsedagsmiddag. Jag serverade veganska tacos och till efterrätt denna goda cheesecake. Den innehåller dock ingen cream cheese, utan istället en fyllning gjord på cashewnötter. Den är förutom mjölkfri även fri från vitt socker och glutenfri men absolut inte smakfri! Receptet ser mer krångligt ut än vad det är, kakan är otroligt enkel att göra eftersom det i princip bara är att mixa ihop ingredienserna. Tänk bara på att den behöver tid i frysen och att cashewnötterna behöver blötläggas innan bakningen.

Kakan innehåller tre av mina absoluta favoritsmaker, nämligen choklad, lime och hallon. Den bygger också på tre av mina favoritrecept (raw brownies, cashewgrädde och chiasylt) som justerats lite. Tre favoriter i en kaka - perfekt! Det blev ett par bitar över igår kväll, så idag fick en av bitarna bli efterrätt tillsammans med en god kopp te efter lunch. Det är söndagslyx! Om jag har någon självdisciplin borde väl sista biten sparas till min födelsedag imorgon, men vi får se hur det går med det... Hoppas ni också har haft en fin helg!

Raw cheesecake med smak av choklad, lime och hallon

Bottenlager - choklad
2 dl valnötter
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl kokosmjöl (kan ersättas av mer nötter/frön)
3/4 dl kakao
3 dl färska dadlar (urkärnade)
Nypa salt

Mellanlager -lime
4 dl cashewnötter, blötlagda i minst 4 timmar eller över natten
2 msk kokosolja
2 lime, pressade
1 msk agavesirap
2 krm äkta vaniljpulver
3 msk vatten

Topping - hallonsylt
3 dl frysta hallon
2 krm äkta vaniljpulver
2 tsk kokossocker
2 tsk chiafrön

Ev. pumpafrön och kokosflingor, till servering

1. Börja med att göra hallonsylten. Tina hallonen i en glasburk (ca 1 timme i rumstemperatur). Mosa sedan hallonen med en gaffel och blanda ner övriga ingredienser. Låt stå och svälla i en till två timmar i kylen - chiafröna kommer göra sylten fastare i konsistensen. Rör om ett par gånger under tiden. Gör resten av kakan under tiden.
2. Klipp till ett runt bakplåtspapper och lägg det i botten på en kakform med löstagbar kant.
3. Mixa ihop alla ingredienser till chokladbottnen i en matberedare tills en deg bildas. Tryck ut degen i ett jämnt lager i kakformen. Ställ in formen i frysen.
4. Diska ur matberedaren och mixa sedan ihop ingredienserna till mellanlagret. Mixa tills smeten är så slät som möjligt, det kan ta några minuter. Bred ut smeten ovanpå chokladlagret och ställ sedan tillbaka formen i frysen.
5. Låt mellanlagret stelna i frysen i ca en timme och bred sedan ut hallonsylten ovanpå. Ställ tillbaka kakan i frysen och låt sylten stelna.
6. Ta ut kakan ur frysen ca 20 minuter innan serveringen, så att den hinner tina tillräckligt mycket för att kunna bli skuren. Ta bort kanten på kakformen, dekorera kakan med pumpafrön och kokosflingor om du vill och skär upp kakan. Servera och njut!
7. Förvara eventuella kakrester i frysen.

23 kommentarer:

  1. Den ser otroligt god ut och det vet jag att den smakar också. Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack Katarina! Jättegod! Kram

      Radera
  2. Den måste jag göra nån gång!

    SvaraRadera
  3. Den ser fantastiskt god ut! :) Har blivit helt besatt av en raw blueberry cheesecake som är så fantastiskt god (receptet kommer på bloggen i veckan), och måste testa den här!
    Otroligt svag för choklad som man är, och i kombination med hallon och lime låter som att smaklökarna kommer jubla! :)
    Stort grattis på födelsedagen i förskott, hoppas du får en fin dag imorgon!
    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tusen tack! Ska absolut kolla upp ditt recept när det kommer :) Kram

      Radera
  4. Grattis på födelsedagen! Det ser jättegott ut. Jag har gjort en annan variant av cheesecake, men det var sidentofu i så den var bara nästan raw. Det är så kul att man kan göra vegan cheesecake för det är ju så himla gott.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack så mycket!
      Jag har sett recept med silken tofu men aldrig provat. Det får bli nästa projekt :) Tack för tipset!

      Radera
  5. Åååh, den ska jag testa :D Ser supermumsig ut, nomnomnom!

    SvaraRadera
  6. Tack Alicia! Jättegod!! Hoppas du gillar den :)

    SvaraRadera
  7. Men jösses så god den här var! halverade receptet och gjorde i muffinsformar men tyckte det blev för mycket botten per kaka så jag gjorde raw food småkakor med resten av botten!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jättekul att du gillade den!
      Bra tips med muffinsformarna, det ska jag testa nästa gång!
      Ha en fin söndag :)

      Radera
  8. Men så gott! Älskar alla dessa olika varianter på veganska raw cheesecakes! Jag gör ofta slarv-varianten och struntar i att blötlägga cashewnötterna. Det funkar, det också :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, visst är det gott!
      Åh,vad bra att veta att det funkar utan att blötlägga nötterna. Lite lättare att göra en "spontan" kaka då :)

      Radera
  9. Jennie Andersson23 september 2013 11:58

    Låter jättesmarrigt! Men måste fråga, vart hittar man alla dessa ingredienser? Jag vill gärna laga mat efter dina recept för allt låter underbart, men har inte tagit mig för det, eftersom jag inte vet vart jag ska hitta alla ingredienser.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Tack Jennie!
      Alla ingredienserna är från vanliga mataffärer (t ex lite större Ica/Coop) förutom chiafröna som brukar finnas på hälsokosten eller andra butiker med ekologiskt och lite annorlunda sortiment (som Bikupan i Jönköping). De finns också på internet, jag har t ex handlat på bodystore.com och goforlife.se. Hoppas det hjälper lite :)

      Radera
  10. ddddd0917new balance shoes, http://www.newbalanceshoes.in.net/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglass.us.com/
    the north face, http://www.thenorthface.me/
    cheap mlb jerseys, http://www.cheapmlbjerseys.net/
    puma sneakers, http://www.pumaoutletonline.com/
    true religion outlet,true religion jeans,true religion kids,true religion jeans sale,true religion jeans for men,true religion jacket,true religion sale
    longchamp outlet online, http://www.longchampoutlet.name/
    louis vuitton outlet, http://www.louisvuittonhandbagsoutlet.co.uk/
    instyler ionic styler,instyler,instyler ionic styler pro, http://www.instylerionicstyler.com/
    designer handbags, http://www.designerhandbags.us.com/
    mcm outlet, http://www.mcm.in.net/
    tods shoes, http://www.todsshoes.us.com/
    michael kors handbags, http://www.michaelkorshandbag.co.uk/
    louboutin uk, http://www.christianlouboutinoutlet.org.uk/
    adidas outlet store, http://www.adidasoutletstore.us.com/
    calvin klein underwear, http://www.calvinklein.in.net/
    mizuno running shoes, http://www.mizunorunningshoes.us/
    ralph lauren outlet, http://www.ralphlaurenoutlet.in.net/
    oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassescheap.us.com/
    nike free, http://www.nikefreerunning.org/

    SvaraRadera