måndag 28 januari 2013

Kryddig vitkål med mungbönor

Ibland glömmer jag bort hur otroligt gott det är med vitkål. Billigt, nyttigt, miljövänligt och gott. Kan det bli bättre? Den här rätten smaksatte jag med en indisk kryddning. Minska på kryddorna, vitlöken och ingefäran för mindre hetta. När vitkålen är så här smakrik och färgglad (och serverad med nybakat bröd) kan den ju vara riktigt festlig!

Jag tillsatte en halv röd paprika för lite extra färg. Utelämna paprikan för en ännu billigare och miljövänligare rätt.

Kryddig vitkål med mungbönor

4 portioner som huvudrätt, 6 portioner som sidorätt
1/2 litet till medelstort vitkålshuvud
Olja till stekning
Nypa salt
2 stora vitlöksklyftor, rivna eller pressade
2 tsk riven färsk ingefära
2 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 krm cayennepeppar
6 dl kokta mungbönor*
1/2 röd paprika, finhackad
2 dl vatten
Salt och peppar efter smak
1 msk kokossocker eller flytande honung
1 pressad lime

1. Skär vitkålen i tunna strimlor.
2. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Stek vitkålen i oljan tillsammans med en nypa salt tills vitkålen börjar mjukna och krympa i storlek, ca 7-10 minuter. Rör om ibland om kontrollera att vitkålen inte bränns.
3. Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, spiskummin, kanel och cayennepeppar. Rör om och stek i ytterligare ett par minuter.
4. Tillsätt kokta mungbönor, paprika, vatten salt och peppar. Sätt på locket på kastrullen och låt allt stå och puttra i ca 10 minuter.
5. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kokossocker/honung och pressad lime.
6. Servera med t.ex råris, quinoa, bulgur eller bröd.

*Att koka mungbönor: Skölj bönorna och blötlägg dem i ca 8 timmar. Koka dem sedan i nytt vatten i 12 minuter. Koka gärna en stor sats, dela upp i portioner och frys in. Jättesmidigt att ha hemma!

13 kommentarer:

  1. låter fantastiskt gott! köpte hem vitkål igår, väldigt billig och nyttigt! måste prova ditt recept! :)

    SvaraRadera
  2. Nu har jag äntligen lagat den här rätten, efter att ha varit på väg flera gånger. Den var precis så enkel och god som du skrev : ) Jag hade i lite curry också och serverade med pärlcouscous och naturell yoghurt. Tack för ett bra tips!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jättekul att du gillade den!

      Radera
  3. ddddd0917san antonio spurs jerseys, http://www.sanantoniospursjersey.com/
    insanity,insanity workout,insanity workout calendar,insanity calendar,insanity workout schedule
    true religion jeans,cheap true religion jeans,true religion jeans wholesale,true religion outlet,true religion sale,true religion outlet online
    wedding dresses, http://www.weddingdressesoutlet.co.uk/
    nike sneakers, http://www.cheap-nikeshoes.cc/
    cheap nike shoes, http://www.cheap-nikeshoes.cc/
    ralph lauren uk, http://www.ralphlaurenoutletuk.org.uk/
    fred perry polo shirts, http://www.fredperrypoloshirts.com/
    christian louboutin, http://www.scarpelouboutin.it/
    swarovski outlet, http://www.swarovski.in.net/
    ralph lauren shirts, http://www.poloralphlaurenshirts.us.com/
    coach outlet, http://www.coachoutletstoreonline.in.net/
    iphone 6 plus cases, http://www.iphonecase.name/
    arizona cardinals jerseys, http://www.arizonacardinalsjersey.us/
    coach outlet store, http://www.coachoutletcanada.com.co/
    hollister,hollister canada,abercrombie and fitch,abercrombie,abercrombie fitch,abercrombie kids,a&f
    the north face outlet, http://www.northface-outlet.cc/
    tommy hilfiger, http://www.tommyhilfigers.net/
    canada goose sale, http://www.canadagoose.us.org/
    true religion jeans, http://www.truereligionjeansoutlets.us.com/

    SvaraRadera